吃北京阳澄湖大闸蟹必知的5件事

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-05-08 11:01:54

文章分类:企业新闻

其实吃阳澄湖大闸蟹是比较麻烦的,但这依旧阻挡不了大家对它的喜爱,此外,阳澄湖大闸蟹一年上市的时间只有短短几个月

其实吃阳澄湖大闸蟹是比较麻烦的,但这依旧阻挡不了大家对它的喜爱,此外,阳澄湖大闸蟹一年上市的时间只有短短几个月,因此,为了能让大家能放心、开心的吃到正宗阳澄湖大闸蟹,北京阳澄湖大闸蟹小编告诉大家以下5件事是您必须知道的。

一、我们吃的是阳澄湖大闸蟹的什么?

蟹肉是一种高蛋白、含有丰富的不饱和脂肪酸的肉类。有研究发现,大闸蟹80%的蛋白质都在蟹肉中,蟹肉的蛋白质含量高达18.9%,脂肪含量则只有0.9%,是非常好的优质蛋白质的来源。 吃阳澄湖大闸蟹的时候,除了吃蟹肉,蟹膏和蟹黄也是我们的最爱。蟹黄只有雌蟹才有,指的是雌蟹的卵巢和消化腺,到了农历九月,雌蟹的性腺成熟,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色,这种蟹黄一般更好吃。蟹膏只有雄蟹才有,指的是雄蟹的精巢和副性腺,大闸蟹90%以上的脂肪都储存在内脏中,雄蟹脂肪含量为20.2%,这也是蟹膏具有独特风味口感的主要原因。

二、什么时候吃阳澄湖大闸蟹?

“九雌十雄”,农历九月、十月是吃阳澄湖大闸蟹的最佳时节。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂油腻;十月公蟹性腺发育最好,黄肥膏白,口感丰腴圆润。

三、怎么挑选阳澄湖大闸蟹?

一看青背,蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,都为肉厚壮实;二看白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三看黄毛,蟹腿毛长且呈黄色,根根挺拔;四看金爪,蟹爪金黄,坚实有力;五看活力,将蟹翻转身来,蟹足弹转翻回。

四、阳澄湖大闸蟹怎么吃?

清代美食家张岱曾说:“食品不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。”所以,我们吃阳澄湖大闸蟹,只需清蒸或清水煮熟即可。

五、请牢记:死蟹不能吃

当螃蟹垂死或已死时,蟹体内会产生有毒的物质,且会随着死亡时间的延长,越来越多。

希望北京阳澄湖大闸蟹小编的介绍能对您有所帮助,关注我们了解更多新闻资讯!如果那些方面不明白,您可以咨询我们,我们会有专业人员为你解答的。

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