清洗大闸蟹三步曲

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2018-10-05 11:06:14

文章分类:媒体报道

大闸蟹的清洗方法很多,这个需要点技巧和工具。如果只是清蒸或者水煮的话,就简单了,直接冲洗干净,就可以放在锅里蒸了。如果要是做咖喱炒蟹,辣椒炒蟹,这种需要蟹块的,怎么去处理呢?今天阳澄湖大闸蟹价格表小编就和大家分享下洗净大闸蟹的三步曲。

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第一步:冰镇

大闸蟹买回来就立刻去碰它,可能就会被夹到,有一种办法可以叫大闸蟹变得老实。首先水中放满冰块,再将蟹放在冰水中,过不了多久,大闸蟹就会被冻晕了,也就方便下面进行宰杀了,没有灵活的爪子,也不用担心被夹到,也可以减少宰杀过程中的腥臭味。或用急冻法,将大闸蟹放在冰箱冷冻库中将它冻昏,约10来分钟就可轻松处理。

第二步:清水去泥

去除大闸蟹的壳,用清水将外表的泥沙冲洗干净,尤其蟹脚转折等容易藏污纳垢的地方,可以用小刷子刷干净。

第三步:清理蟹囊

可以用剪刀剖盖,省力、简单、又安全,只要用剪刀剪开蟹壳下方的蟹胃,脏东西去掉就可以了。

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