大闸蟹的名字由何而来呢?

文章来源:阳澄湖大闸蟹礼券

发布日期:2019-05-16 06:44:28

文章分类:企业新闻

这个问题时还蛮有趣的,估计大家都觉得这不是自古以来就有的名字嘛!可恰恰相反,“大闸蟹”这个名字最早是从长江中下游地区传开的,而大闸蟹真正的学名其实是叫“中华绒螯蟹”。阳澄湖大闸蟹礼券网客服为大家详细介绍一下。

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想考证一个物种的说法来源很多。有人说这“闸”是当地一种烹饪手法的谐音,类似于油炸或者干煸,但实际上即便是在当地,螃蟹的吃法也多以清蒸为主。于是又有人说,这“闸”是当地蟹农的一种捕蟹工具,所以有了“大闸蟹”的名字,可现在捕捞螃蟹多用的是下笼的方式,而且这一方式一直被沿用不曾变更过捕捞方式。这些各执一词,都是各自所采纳的证据而得出的结论。但在水闸附近捕捞蟹苗的过往,却有相关的文献报道记载,理论上来说较为可信。

另外还有两种说法,一是由“以簖补蟹”的方法而名。旧时,捕蟹者在湖中,以竹或芦苇筑起一道道小闸,也称“蟹簖”,入夜,在闸上挂灯,螃蟹趋光,争先恐后沿闸爬上,捕者守住灯光,信手捉来,一夜一闸能捉几十斤。此法捕捉的蟹,苏州一带的吴方言都称之为“闸蟹”其中能爬上闸(簖)的往往个比较大壮健,所以在“闸蟹”前加了一个“大”字以示区别,全称“大闸蟹”

第二种说法,“闸蟹”原本叫“煠蟹”“煠”字意为烹调方法,下油锅、下汤煠,都叫做“煠”吴语中“闸”“煠”同音。下汤锅煮一回,吴语音为“闸一闸”,因而认为“闸蟹”得名于普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。

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