传统食大闸蟹的“蟹八件”的典故

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-02-24 06:29:00

文章分类:大闸蟹百科

传统的“蟹八件”是明代能工巧匠发明的一整套吃阳澄湖大闸蟹工具,八件东西分别是小圆砧、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,集垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔等多种功能于一体。吃蟹时,将蟹放在小圆砧上,用圆头剪剪下2只大螯和8只蟹脚,用腰圆锤敲打蟹壳,用长柄斧劈开背壳,用钎、镊、叉、锤等取出蟹黄、蟹膏、蟹肉,用小匙盛放作料,就此品蟹。吃完后,讲究的人还会将残壳拼回一只蟹的形状。

传统的“蟹八件”是明代能工巧匠发明的一整套吃阳澄湖大闸蟹工具,八件东西分别是小圆砧、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,集垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔等多种功能于一体。吃蟹时,将蟹放在小圆砧上,用圆头剪剪下2只大螯和8只蟹脚,用腰圆锤敲打蟹壳,用长柄斧劈开背壳,用钎、镊、叉、锤等取出蟹黄、蟹膏、蟹肉,用小匙盛放作料,就此品蟹。吃完后,讲究的人还会将残壳拼回一只蟹的形状。

用八种“武器”对付一只螃蟹,是否符合现代人快节奏的生活?杭州张小泉专卖店的店员告诉记者,传统的“蟹八件”一般都是用铜制造,现在主要是用制作普通餐具的不锈钢、合金等材料制造。而且,为了更适合快节奏生活的现代人操作,件数也从八件缩减到了六件甚至四件。很多买家前来询问“蟹八件”商品,基本上是冲着新鲜,想尝试一下,也希望能够体验一下传统的生活品质。

关于蟹八件,还有一个美丽的传说:

传说,苏州闾门,一个富商嫁女,嫁妆有一百二十抬之多,什么金银首饰,什么被褥枕垫,什么桌椅箱柜,什么碗筷瓢盆……林林总总,好不周全气派。此处习俗,发妆的前一天,要把所有的嫁妆一抬一抬的配置装饰好,顺次摆放在街上,作一次检验,这正投合了富商要炫耀一番的心理。这天,热热闹闹,看嫁妆的人涌过来涌过去。在不绝的夸赞声里,却有一个工匠对富商挑剔说:“嫁妆九十九样,再添一样‘蟹八件’就百全百美了。”富商是个食蟹迷,听了,二话不说就让这工匠连夜赶制“金蟹八件”。第二天喜日,这一抬书写着“飞黄腾达”的蟹八件,在男家被围观,引起了轰动,一传十,十传百,于是到了民国年间,这蟹八件就成了许多苏州女的嫁妆之一。

传说总归是传说。但是“蟹八件”作为精致生活的象征,却让人确信无疑。一只平平常常的大闸蟹,在吃法上有了讲究,自然身价百倍。

随着时代变迁,“蟹八件”也逐渐减少。梁实秋曾在一篇文章里回忆,自己小时候在北平前门外正阳楼吃蟹,就只有小木槌、小木垫等三四件。

随着消费者对蟹文化体验的不断追求,“蟹八件”今年重新回到了餐桌,让吃螃蟹变成了一种体验蟹文化的优雅方式。

阳澄湖大闸蟹


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