腌制大闸蟹的做法!

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-04-26 06:19:20

文章分类:企业新闻

腌制工艺是中华民族对世界食品发展的特殊贡献之一,是一种在我国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法,鱼肉禽蛋等常用。但是怎么腌制大闸蟹呢?下面为大家介绍:

腌制工艺是中华民族对世界食品发展的特殊贡献之一,是一种在我国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法,鱼肉禽蛋等常用。但是怎么腌制大闸蟹呢?下面为大家介绍:

根据史料记载的制作糟蟹的方法步骤:

1.准备好容器,最好是坛子,大小视腌写蟹的多少而定。

2.准备好辅料,盐、酒、醋,量的多少也是根据蟹的多少而定。

3.先将螃蟹用水洗干净,让其自干或者用布拭干。

4.糟蟹一般要用团脐的雌蟹,不用尖脐的雄蟹。

5.罐底铺糟,入罐之前,每只蟹的脐内再入糟以撮,一层糟一层蟹。

6.装满之后再加上盐、酒、醋。

7.最后封好罐口,糟后七、八天便能享用,哪怕吃到明年都不沙不坏。

腌制工艺的作用不光是使食物的保存时间更长,还让食物另有一番风味。腌制的螃蟹吸一口滑溜溜,软嫩嫩,那种咸鲜味儿,回味悠长,蒸熟的螃蟹是没有这种感觉的,而且吃腌螃蟹补钙。陆游是这样咏糟蟹的:“旧交髯簿久相忘,公子相从独味长,醉死糟丘终不悔,看来端的是无肠。”

大闸蟹

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