发布日期：2020-04-26 06:19:20

文章分类：企业新闻

腌制工艺是中华民族对世界食品发展的特殊贡献之一，是一种在我国古代开始已经相当常见的食物烹调和保存方法，鱼肉禽蛋等常用。但是怎么腌制大闸蟹呢?下面为大家介绍：

根据史料记载的制作糟蟹的方法步骤：

1.准备好容器，最好是坛子，大小视腌写蟹的多少而定。

2.准备好辅料，盐、酒、醋，量的多少也是根据蟹的多少而定。

3.先将螃蟹用水洗干净，让其自干或者用布拭干。

4.糟蟹一般要用团脐的雌蟹，不用尖脐的雄蟹。

5.罐底铺糟，入罐之前，每只蟹的脐内再入糟以撮，一层糟一层蟹。

6.装满之后再加上盐、酒、醋。

7.最后封好罐口，糟后七、八天便能享用，哪怕吃到明年都不沙不坏。

腌制工艺的作用不光是使食物的保存时间更长，还让食物另有一番风味。腌制的螃蟹吸一口滑溜溜，软嫩嫩，那种咸鲜味儿，回味悠长，蒸熟的螃蟹是没有这种感觉的，而且吃腌螃蟹补钙。陆游是这样咏糟蟹的:“旧交髯簿久相忘，公子相从独味长，醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。”