蒸蟹使用冷水还是热水呢?
阳澄湖大闸蟹的鲜美大家都很喜欢，蟹之鲜而肥，买回来的大闸蟹要用正确的办法烹饪，那么用冷水蒸还是热水蒸好呢?下面阳澄湖大闸蟹团购网客服为大家介绍：
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1、蒸大闸蟹要用冷水蒸，为什么不能用热水，大闸蟹忽然受热，首先它会自断双腿，这样看起来就不美观了。冷水蒸大闸蟹，水温渐渐升高，大闸蟹平均受热，就和温水煮青蛙一样，大闸蟹在不知不觉中就熟了，这样大闸蟹的鲜味就全部锁在蟹肉里面了。
2、蒸大闸蟹时，将大闸蟹摆在蒸笼中，很多人都是将大闸蟹正面放着。蒸好之后不晓得为什么蟹黄总是流失。其实是由于大闸蟹的肚脐那里有缝隙，蟹黄在没熟之前是液态的，经过肚脐的缝隙就流出来了。所以蒸大闸蟹要壳朝下放置，这样蒸出来蟹黄不流失，就很鲜美了。
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标签：阳澄湖大闸蟹
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