蒸蟹使用冷水还是热水呢?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-05-14 06:49:38

文章分类:企业新闻

阳澄湖大闸蟹的鲜美大家都很喜欢,蟹之鲜而肥,买回来的大闸蟹要用正确的办法烹饪,那么用冷水蒸还是热水蒸好呢?下面阳澄湖大闸蟹团购网客服为大家介绍:

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1、蒸大闸蟹要用冷水蒸,为什么不能用热水,大闸蟹忽然受热,首先它会自断双腿,这样看起来就不美观了。冷水蒸大闸蟹,水温渐渐升高,大闸蟹平均受热,就和温水煮青蛙一样,大闸蟹在不知不觉中就熟了,这样大闸蟹的鲜味就全部锁在蟹肉里面了。

2、蒸大闸蟹时,将大闸蟹摆在蒸笼中,很多人都是将大闸蟹正面放着。蒸好之后不晓得为什么蟹黄总是流失。其实是由于大闸蟹的肚脐那里有缝隙,蟹黄在没熟之前是液态的,经过肚脐的缝隙就流出来了。所以蒸大闸蟹要壳朝下放置,这样蒸出来蟹黄不流失,就很鲜美了。

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