膏蟹和肉蟹有什么不同呢?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-06-09 02:58:40

文章分类:大闸蟹百科

大闸蟹的肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口。

大闸蟹的肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口。

区分肉蟹和膏蟹

蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹。

选蟹技巧:

一看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹。二看蟹脐,蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。三看蟹足,凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。四看活力,将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。五看雄雌,农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养较佳。

以上就是选购肉蟹和膏蟹的方法了,一健康饮食的角度来讲,选择合适的蟹,不仅仅能够吃起来更美味,同时也会有更丰富的营养价值,所以说选蟹是非常重要的,这里小编也希望引起大家的注意。

大闸蟹

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