如何识别出正宗的好蟹呢?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-06-23 02:58:27

文章分类:大闸蟹百科

阳澄湖大闸蟹之所以受到追捧,源于阳澄湖大闸蟹有着其独特的地域优势,是其他大闸蟹品类所无法取代的,那么,对于如何选购正宗、优质的阳澄湖大闸蟹,在这里,阳澄湖大闸蟹网为蟹友们整理了一份精要的选购技巧:

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一捏:饱满度:阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去则会有空洞感。

二烧:青背:大闸蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重,烧熟后为灰中带有红色。

三刷:白肚:大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷的壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

四放:金爪:大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色。

五挤:黄毛:蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色,不清洁。可采用挤压鳌毛的方法来验证,不过需特别注意安全,容易被夹到手指。

阳澄湖大闸蟹

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