好吃的大闸蟹的做法,快来学习吧!

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-07-06 03:08:02

文章分类:大闸蟹百科

大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

1、将清水浸泡的大闸蟹用刷子将外壳刷洗干净

2、蒸锅入水,将蟹肚朝天放入蒸笼中

3、大火水开后,继续蒸四到五分钟即可。

4、做蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹

1、先把蟹处理干净,切成4~6块。

2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

豉汁蟹

1、把蟹处理干净,切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

香辣炒蟹

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻

4、再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

大闸蟹砂锅粥

1、去掉蟹脐,从脐可以看出公母蟹

2、把这壳子打开搞掉蟹腮,蟹心,去掉蟹壳里的蟹胃、蟹肺

3、用砂锅煮一大锅粥,往里面加入少许香油,让口感更好

4、大火煮开,转小火煮30分钟,放入大闸蟹,再加入生姜,大蒜,葱

5、再加入少许料酒,盐,胡椒粉,少许花椒油

6、继续煮40分钟,就好了,大闸蟹煮好出锅前加少许少许的盐。

红烧大闸蟹

1、将大闸蟹对半切开,并且留脚前段肉多部分

2、加适量油,把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下(防止后面翻炒时蟹膏脱落太多)然后放蟹脚翻炒

3、放入酱油、、醋和水,没过大闸蟹,翻炒几下,盖上锅盖焖,让大闸蟹收汁

4、收汁时要不时搅拌,最后收汁完成,红烧大闸蟹就完成了。

姜葱大闸蟹

1、大闸蟹去壳洗净,改刀成块

2、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;

3、将锅烧热,倒入油,放下葱段、姜丝、蒜泥爆炒,待出香味,下蟹块炒匀;

4、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

阳澄湖大闸蟹

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