避风塘炒蟹做法
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一道美味可口的传统名点，是一款常见的菜式，下面由阳澄湖大闸蟹客服为大家讲解避风塘炒蟹做法。
避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中，是一道美味可口的传统名点，是一款常见的菜式，下面由阳澄湖大闸蟹客服为大家讲解避风塘炒蟹做法。
1、螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2、小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
3、将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
4、炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
5、翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
6、锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
7、放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
8、放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
9、撒上葱段和小米椒翻炒。
10、出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
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