避风塘炒蟹做法

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-09-24 08:54:21

文章分类:大闸蟹百科

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一道美味可口的传统名点,是一款常见的菜式,下面由阳澄湖大闸蟹客服为大家讲解避风塘炒蟹做法。

避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一,属于粤菜系。在粤菜馆的食谱之中,是一道美味可口的传统名点,是一款常见的菜式,下面由阳澄湖大闸蟹客服为大家讲解避风塘炒蟹做法。

1、螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,淋一点白酒和一点点盐拌匀。

2、小葱切段,姜蒜和豆豉切末,小米椒切成圈。

3、将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。

4、炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。

5、翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。

6、锅中留余油,放入姜蒜末和豆豉,小火炒出香味。

7、放入面包糠,小火翻炒约1分钟,加盐糖调味。

8、放入炒过的螃蟹,转大火翻炒均匀

9、撒上葱段和小米椒翻炒。

10、出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

阳澄湖大闸蟹

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